GMS 318: Duyusal Panel Uygulaması ve Fonksiyonel Ekmek Analizi

GMS 318 Gıda Formülasyonu ve Duyusal Analiz dersi kapsamında panelist eğitimi alan lisans öğrencilerimiz, duyusal panel uygulamasına katılarak uygulamalı deneyim kazanma fırsatı elde etti. Yüksek lisans öğrencileri tarafından geliştirilen fonksiyonel ekmek ürünlerinin değerlendirildiği bu uygulama, lisans ve lisansüstü düzeyde ortak bir akademik etkileşim ortamı oluşturdu. Öğrencilerimiz, duyusal analiz süreçlerini yerinde deneyimleyerek ürün değerlendirme, panel uygulama […]

Gaziantep ve Gastronomi Dersi Kapsamında Emine Göğüş Mutfak Müzesi Ziyareti

Gaziantep ve Gastronomi dersimiz kapsamında öğrencilerimizle birlikte Emine Göğüş Mutfak Müzesi’ni ziyaret ettik. Emine Göğüş Mutfak Müzesi, Gaziantep mutfak kültürünü; Gaziantep yemeklerinin fotoğrafları, replikaları ve geçmişte kullanılan mutfak araç gereçleri aracılığıyla tanıtan önemli bir müzedir. Bu yönüyle öğrencilerimiz, Gaziantep mutfağını tüm boyutlarıyla gözlemleyebildikleri zengin bir öğrenme deneyimi yaşadı. Müze sorumlusu Ahmet Taşdemir’in değerli anlatımlarıyla zenginleşen bu […]

Duyuların Terazisi: Kör Tadım ve Gramaj Tahmini Etkinliği

HKÜ Gastronomi Topluluğu’ndan Mesleki Gelişim ve Farkındalık Etkinliği: “Duyuların Terazisi” Hasan Kalyoncu Üniversitesi Gastronomi Topluluğu, öğrencilerin duyusal analiz kabiliyetlerini ve mutfak pratiklerindeki teknik hassasiyetlerini geliştirmek amacıyla “Duyuların Terazisi” başlıklı bir etkinlik düzenlemiştir. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü uygulama mutfağında gerçekleştirilen organizasyon, öğrencilerin teorik bilgilerini interaktif bir platformda deneyimlemelerine olanak tanımıştır. Duyusal Analiz ve Teknik Hassasiyet […]

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’ne Engelsiz Üniversite Program Nişanı

Hasan Kalyoncu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’ne YÖK’ten “Engelsiz Üniversite” Nişanı Hasan Kalyoncu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün engelsiz eğitim vizyonu çerçevesinde gerçekleştirdiği başvuru olumlu sonuçlanarak, Yükseköğretim Kurulu (YÖK) tarafından verilen “Engelsiz Üniversite Program Nişanı – Görme Engelli” kategorisinde program nişanı almaya hak kazanmıştır. Bölümümüz, Türkiye genelinde gastronomi alanında bu nişana sahip olan [...]

Atıksız Mutfak Rehberi

Bölümümüz öğrencilerinin TÜBİTAK 2209 A projeleri kapsamında hazırlamış oldukları “Atıksız Mutfak Rehberi” çalışması yayınlanmıştır. Link: https://online.fliphtml5.com/gastronomy/qbjl/

Türk Mutfağı Haftası’nda Gastronomi Yarışması

Hasan Kalyoncu Üniversitesi (HKÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından, 21-27 Mayıs Türk Mutfağı haftası kapsamında; Türk mutfağının zenginliklerini tanıtmak ve gastronomi öğrenimi gören öğrencilerin yeteneklerini sergilemelerine fırsat sağlamak amacıyla “Türk Mutfağı Haftası Ödüllü Yemek Yarışması” düzenlendi.HKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Eğitim ve Uygulama Muftağı’nda gerçekleştirilen yarışmaya Jüri olarak; HKÜ Rektörü Prof. […]