GMS 318: Duyusal Panel Uygulaması ve Fonksiyonel Ekmek Analizi

GMS 318 Gıda Formülasyonu ve Duyusal Analiz dersi kapsamında panelist eğitimi alan lisans öğrencilerimiz, duyusal panel uygulamasına katılarak uygulamalı deneyim kazanma fırsatı elde etti. Yüksek lisans öğrencileri tarafından geliştirilen fonksiyonel ekmek ürünlerinin değerlendirildiği bu uygulama, lisans ve lisansüstü düzeyde ortak bir akademik etkileşim ortamı oluşturdu. Öğrencilerimiz, duyusal analiz süreçlerini yerinde deneyimleyerek ürün değerlendirme, panel uygulama […]

Gaziantep ve Gastronomi Dersi Kapsamında Emine Göğüş Mutfak Müzesi Ziyareti

Gaziantep ve Gastronomi dersimiz kapsamında öğrencilerimizle birlikte Emine Göğüş Mutfak Müzesi’ni ziyaret ettik. Emine Göğüş Mutfak Müzesi, Gaziantep mutfak kültürünü; Gaziantep yemeklerinin fotoğrafları, replikaları ve geçmişte kullanılan mutfak araç gereçleri aracılığıyla tanıtan önemli bir müzedir. Bu yönüyle öğrencilerimiz, Gaziantep mutfağını tüm boyutlarıyla gözlemleyebildikleri zengin bir öğrenme deneyimi yaşadı. Müze sorumlusu Ahmet Taşdemir’in değerli anlatımlarıyla zenginleşen bu […]

Duyuların Terazisi: Kör Tadım ve Gramaj Tahmini Etkinliği

HKÜ Gastronomi Topluluğu’ndan Mesleki Gelişim ve Farkındalık Etkinliği: “Duyuların Terazisi” Hasan Kalyoncu Üniversitesi Gastronomi Topluluğu, öğrencilerin duyusal analiz kabiliyetlerini ve mutfak pratiklerindeki teknik hassasiyetlerini geliştirmek amacıyla “Duyuların Terazisi” başlıklı bir etkinlik düzenlemiştir. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü uygulama mutfağında gerçekleştirilen organizasyon, öğrencilerin teorik bilgilerini interaktif bir platformda deneyimlemelerine olanak tanımıştır. Duyusal Analiz ve Teknik Hassasiyet […]

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’ne Engelsiz Üniversite Program Nişanı

Hasan Kalyoncu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’ne YÖK’ten “Engelsiz Üniversite” Nişanı Hasan Kalyoncu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün engelsiz eğitim vizyonu çerçevesinde gerçekleştirdiği başvuru olumlu sonuçlanarak, Yükseköğretim Kurulu (YÖK) tarafından verilen “Engelsiz Üniversite Program Nişanı – Görme Engelli” kategorisinde program nişanı almaya hak kazanmıştır. Bölümümüz, Türkiye genelinde gastronomi alanında bu nişana sahip olan [...]

Atıksız Mutfak Rehberi

Bölümümüz öğrencilerinin TÜBİTAK 2209 A projeleri kapsamında hazırlamış oldukları “Atıksız Mutfak Rehberi” çalışması yayınlanmıştır. Link: https://online.fliphtml5.com/gastronomy/qbjl/

Türk Mutfağı Haftası’nda Gastronomi Yarışması

Hasan Kalyoncu Üniversitesi (HKÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından, 21-27 Mayıs Türk Mutfağı haftası kapsamında; Türk mutfağının zenginliklerini tanıtmak ve gastronomi öğrenimi gören öğrencilerin yeteneklerini sergilemelerine fırsat sağlamak amacıyla “Türk Mutfağı Haftası Ödüllü Yemek Yarışması” düzenlendi.HKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Eğitim ve Uygulama Muftağı’nda gerçekleştirilen yarışmaya Jüri olarak; HKÜ Rektörü Prof. […]

Paris’ten Gaziantep’e Uzanan Bir Yeme-içme Yolculuğu Webinarı Düzenlendi

  Paris’ten Gaziantep’e Uzanan Bir Yeme-İçme Yolculuğu adlı webinar etkinliğinde Paris’ten Dr. Pierre Raffard ile keyifli bir sohbet gerçekleştirildi. Gastrocoğrafya üzerine çalışmaları bulunan aynı zamanda Gaziantep mutfağı üzerine Lisansüstü tezleri olan Dr. Pierre Raffard ile Fransa mutfağı ile Gaziantep mutfağı arasındaki benzerlikler, Avrupa mutfaklarında şu an ki trendler ile Fransa kültürünün Türk kültürüne olan yaklaşımları üzerine […]

Özmermer Un Fabrikası Teknik Gezisi

GMS206 Gıda Teknolojisi ve GMS314 Gaziantep ve Gastronomi dersi kapsamında Özmermer Un Fabrikası’na teknik gezi düzenlenmiştir. Un üretim teknolojisi ve ürün çeşitliliği konusunda yapılan sunum sonrası fabrika gezisi yapılmıştır.

HKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Etkinliklerine İlişkin Basın Haberleri

Bölümümüz tarafından 2021-2022 Eğitim Öğretim yılında gerçekleştirilen etkinliklere ilişkin detaylı içeriklere ve basında yer alan haberlere aşağıdaki bağlantı adreslerine tıklayarak ulaşabilirsiniz. A) Hasan Kalyoncu Üniversitesi’nde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Açıldı-Lansman 1. https://www.ntv.com.tr/turkiye/hasan-kalyoncu-universitesinde-gastronomi-ve-mutfak-sanatlari-bolumu-acildi,HD1dtI52G0mY_UIoP2SQgQ 2. https://www.milliyet.com.tr/yerel-haberler/gaziantep/hkude-gastronomi-ve-mutfak-sanatlari-bolumu-ac-6571850 3. https://www.haberler.com/guncel/hku-gastronomi-ve-mutfak-sanatlari-bolumu-acildi-14318912-haberi/ 4. https://www.youtube.com/watch?v=JmQsvjo79og 5. https://www.haberturk.com/gaziantep-haberleri/89659690-hku-gastronomi-ve-mutfak-sanatlari-bolumu-acildibolum-lansmaninda-ekin-seften-yenilebilir   B) 21 Mart Dünya Down Sendromu Farkındalık Günü 1. https://www.haberturk.com/gaziantep-haberleri/95729644-hkunun-sef-adaylari-ozel-sefler-ile-pizza-yapti 2. https://www.haberler.com/yerel/hku-nun-sef-adaylari-ozel-sefler-ile-pizza-yapti-14811429-haberi/ 3. […]

HKÜ’nün Yeni Açılan “Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü”nün Tanıtım Toplantısı’nda Lezzet Geçidi!

    Bu sene ilk kez öğrenci kabul edecek, Hasan Kalyoncu Üniversitesi (HKÜ) Güzel Sanatlar ve Mimarlık Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün akademisyenleri, bölümün tanışma ve tadım etkinliğinde özel aperatif lezzetler hazırlayarak, katılımcıların beğenisine sundu.   Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde yapılan etkinlikte, farklı içeriklere sahip atıştırmalıklar, üniversite bünyesindeki akademisyenlere ikram edildi. Güzel Sanatlar […]