Bildiriler | Hasan Kalyoncu Üniversitesi

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

Bildiriler

2026

→
  • Turan, F.,& Pekmez, H. (2026, 2–15 Haziran). Yüksek rakımın peynirlerin tat, aroma ve doku özellikleri üzerine etkisi [Tam metin bildiri]. 3. Uluslararası Mezopotamya Bilimsel Araştırmalar Kongresi (MEETCON MESOPOTAMI A3), Gaziantep, Türkiye. (ss. 83–97).
→
  • Öcal, E., Durmaz, Y., Baltacı, F., (2026), Digital Transformation in the Food and Beverage Industry: Strategic Dynamics and Performance Analysis, 4th International Ege Congress on Social,Humanities, Administrative and Educational Sciences, 677-683,
    https://dx.doi.org/10.30546/19023.978-9952-610-20-8.2025.5117.
→
  • Çözgener, Ö., Baltacı, F., (2026), Michelin Yıldızın Gastronomi Destinasyonlarına Etkisi: SWOT Analizi İle Bir Değerlendirme 7. BİLSEL International SUR Scientific Research Congress.
→
  • Elibol, İ., Baltacı, F., (2026), A Conceptual Study on Determining the Factors Influencing the Career Goals of Food and Beverage Services Students, 7. BİLSEL International Aspendos Scientific Research Congress.
→
  • Tonçer, M., Baltacı, F., (2026), An Examination of the Reflections of Sectoral and Digital Transformation Processes on Tourism Education, 7 th International Travel and Tourism Dynamics (ITTD26).
→
  • Çınar Baltacı, D., Baltacı, F., (2026), Determining Decision-Making Mechanisms in Reconstructive and Cosmetic Surgery Travel: A Meta-Analytic Review of Perceptual Factors, 12 th International EMI Entrepreneurship Social Sciences Congress.
→
  • Çıkmaz, G., Baltacı, F., (2026), Green Technology Innovation and Pro-Environmental Behavior: A Meta-Analytic Review and Integrative Model of Moderation and Mediation, 12th International EMI Entrepreneurship Social Sciences Congress.
→
  • Çerçi, B. N., Ağaya, S., Altunorak, A., Bayrak, S., Karslıoğlu, B., & Demirok Soncu, E. (2026). Airfryer’da kızartılan nuggetlarda kızartma süresinin kalite özellikleri ve güvenlik göstergelerine etkisi. Ankara Üniversitesi 80. Yıl Öğrenci Projeleri Kongresi, Ankara, Türkiye.
→
  • Harp,Çelik,F., (2026). Sustainable Algal Lipids and Their Industrial Applications. International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye.

2025

→ Kelleci Alkan, Ö., Baltacı, F. (2025), Üretken Yapay Zeka Teknolojilerinin Gastronomi Eğitiminde Kullanımı: Sistematik Bir Derleme, 9th West Asia Congress of Tourism Research, May 15-17, Bitlis Eren University.
→ Baltacı, F., Sevimlisoy, Y.E., Kendirci, V. ve Buldu, C. (2025), Deprem Sonrası Gastronomik Kültürel Mirasın İyileşmesinde Sosyal Dayanıklılık, Sosyo-Ekonomik ve Sosyo-Duygusal Faktörlerin Belirlenmesi, 7.Uluslararası Türk Dünyası Turizm Kongresi, 21-25 Mayıs, Doğu Akdeniz Üniversitesi.
→ Baltacı, F., Sevimlisoy, Y.E., Kendirci, V. ve Buldu, C. (2025), The Impact of Earthquake on Gastronomic Cultural Heritage: A Qualitative Study, 12th International New York Conference on Evolving Trends  In Interdisciplinary Research & Practices August 21-24, Manhattan, New York City
→ Geçin, Z., Baltacı, F., (2025), Sürdürülebilir Gastronomi Bağlamında Mevsimlik Yerel Yemeklerin Değerlendirilmesi: Gaziantep Mutfağı Üzerine Nitel Bir Araştırma, Uluslararası Multidisipliner Bilimsel Araştırma Kongresi, 6 Temmuz 2025, Sivas Cumhuriyet Üniversitesi.
→ Karslıoğlu Betül, Demirok Soncu, Eda, Almacı, Sıla Sudem, Gezer, Dilan, Kızıldoğan Tayyip (2025). Production of chicken broth beads with sodium alginate and determination of quality parameters. VII. World’s Poultry Congress (Tam Metin Bildiri/Sözlü Sunum).
→ Alkan, H. Y., & İlhan, İ. (2025, Mayıs). Restoranların sunduğu dijital hizmetlerin güçlü ve zayıf yönleri: Gaziantep örneği. 9. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi (çevrim içi), Bitlis, Türkiye.

2024

→ Güçlü, C., Aydın, B., Baltacı, F., (2024), A Qualitative Study on Determining the Factors Influencing Restaurant Preferences of Families with Children, 8th International West Asia Congressof Tourism Research Acceptance Letter, 25-27 April 2024.
→ Çelik, M., Gürkan Ercan, B., Ayaz, A., Yakut İpekoğlu, H., Baltacı, F., Kurtoğlu, M.., (2024), Deprem Anı İnsan Duyguları, Düşünceleri ve Davranışları, CSHSR 7th International Conference on Humanity and Social Sciences 7 (1), 252-261.
→ Fıstıkçı, S., Baltacı, B., (2024), Teknolojik Gelişmelerin Avrupa’nın Göçmen İş Gücü Talebi Üzerindeki Etkisi: Hollanda Örneği, 3. Ulusal Bilimsel Araştırmalar Kongresi, 1(1), s.164

2023

→ Ayyıldız A., Parlak Özer Z. (2023) Farklı Vardiyalarda Çalışan Kadın Hemşirelerin Antropometrik Ölçümleri, Hedonik Açlık Düzeyleri ve Uyku Kalitelerinin İncelenmesi, 9. Uluslararası Ankara Bilimsel Araştırmalar Kongresi, 26-28 Aralık 2023, 1967-68
→ Karslıoğlu Okay B. (2023). Et Ve Et Ürünlerinde Kullanılan Nitrat Ve Nitritlerin Temiz Etiket Alternatifleri.  5th Internatıonal Conference On Food, AgrıcultureAndVeterınary, 2 (Özet Bildiri/Sözlü Sunum)(Yayın No:8494025)
→ Erdoğan B., Parlak Özer Z., Alzheimer Hastalığına Sahip Bireylerin Malnütrisyon, Sarkopeni ve Kırılganlık Durumlarının Değerlendirilmesi, 3rd International Graduate Studies Congress (IGSCONGʹ23), June 14‐17, 2023 (Yayın No:8494557)
→ Baltacı F.,Dang Aditi (2023). Are We Ready for Robot Maids in The Hotel Industry? A QualitativeStudy of PotentialTouristReviewsWithBig Data Analytics. INDAM 2023 CONFERENCE: TheDigitalEconomy Post COVID-19 Era., 1(1), 45-45. (Özet Bildiri/Sözlü Sunum)(Yayın No:8269364) (SCOPUS)
→ Çelik M., Gürkan Ercan B., Ayaz A., Yakut İpekoğlu H., Baltacı F., Kurtoğlu M., Kalkavan B., Sevgican Ş., Yardımcı H.Ç., Küçükyılmaz S., Elkovan C.G., Çayır B, Düzcan M.E., Sevin D. (2023). Gender Differences in Human Behaviors During Earthquake.  The 18th World Conference on Seismic Isolation, Energy Dissipation, and Active Vibration Control of Structures (18WCSI) (Özet Bildiri/Sözlü Sunum)(Yayın No:8848914).

2022

→ Keçelı̇ M.T., Harp Çelı̇k F., (2022). Bioactive Compounds of Olives and their Bıoavalibility. XIII International ScientificAgricultureSymposium “AGROSYM 2022“ (Özet Bildiri/Sözlü Sunum)(Yayın No:8155513)
→ Keçelı̇ M.T., Harp Çelı̇k F. (2022). Bioactive Compounds of Olives And Their Bioavalibility. XIII International ScientificAgricultureSymposium “AGROSYM 2022” (Özet Bildiri/Sözlü Sunum)(Yayın No:8494726)
→ Harp Çelı̇k F.,Aliyev P. (2022). Current And Possible Effects Of Climate Change On Olive And Olive Oil Production: The Case Of Türkiye. 1St International Traditional Food and Sustainable Food Systems Symposium (Özet Bildiri/Sözlü Sunum)(Yayın No:8494721)
→ Aliyev P, Harp Çelı̇k F. (2022). İklim Değişikliğinin Zeytin ve ZeytinyağıÜretimiÜzerindeki Mevcut ve Olası Etkileri: TürkiyeÖrneği. 1St International Traditional Food and Sustainable Food Systems Symposium (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No:7758141)
→ Baltacı F., Alkan H.Y.(2022). Challenges Lead to Entrepreneurship: A Review On Covıd-19 And Ghost Kitchens. 7th International New York Conference On Evolving Trends In Interdisciplinary Research&Amp; Practices, 1(1), 585-592. (Tam Metin Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No:8284524) (Uluslararası)
→ Baltacı F.(2022). The Catalyst Effect of Global Crises on Migration and Second Home Tourism: An Evaluation in the Perspective of the United Nations 2030 Sustainability Goals. Tashkent Business & Economics Conference (TBEC) 2022 (Tam Metin Bildiri/Sözlü Sunum)(Yayın No:8269229) (SSCI)
→ Parlak Özer Z., Diyetisyen Adaylarının Beslenme Danışmanlık Görüşmelerinin Değerlendirilmesi, Sözel Bildiri, 3 Uluslararası Sağlıklı Beslenme Kongresi, Sözel Bildiri, 237 sayfa, 17-19 Mayıs 2022
→ Ayhanci N.N., Parlak Özer Z., Evde Enteral Tüple Beslenen Hastaların Beslenme Durumu ve Antropometrik Ölçümleri, Sözel Bildiri, 3 Uluslararası Sağlıklı Beslenme Kongresi, 243. sayfa, 17-19 Mayıs 2022
→ Kenanoğlu F., Parlak Özer Z., Ağırlık Kaybı İçin Özel Bir Kliniğe Başvuran Hastaların, Antropometrik Ölçümleri, Yeme Farkındalıkları Ve Depresyon Düzeylerinin Değerlendirilmesi, 28-29 Mayıs 2022. Ağırlık Kaybı İçin Özel Bir Kliniğe Başvuran Hastaların, Antropometrik Ölçümleri, Yeme Farkındalıkları Ve Depresyon Düzeylerinin Değerlendirilmesi. sayfa 526 E-ISBN: 978-625-7367-51-6
→ Parlak Özer Z., Diyabette Tıbbi Beslenme Tedavisi, Davetli Konuşmacı, Uluslararası Maldia Sağlık Bilimleri Kongresi, 14-16 Ekim 2022
→ Karslıoğlu Okay B. (2022). Etlerin Pişirilmesinde SousVide Pişirme Tekniği Kullanımın Duyusal Kaliteye Etkisi.  1st International Traditional Foods And Sustainable Food Systems Symposium (Tam Metin Bildiri/Sözlü Sunum)(Yayın No:8383745)
→ Harp Çelik F. (2022). Bitkisel Yağ EndüstrisindeSürdürülebilir Palmiye Yağı (RSPO) Yuvarlak Masa Toplantısının Önemi. Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Kongresi (Tam Metin Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No:8494733)
→ Harp Çelik F. (2022).Gıda Endüstrisinde Zeytin Yaprağı Kullanım Alanları. 14th Gıda Kongresi (Özet Bildiri/Sözlü Sunum)(Yayın No:8494731)