GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

Proje ve Patent

2024
2023

2024

→	Kültürel Mirasın Yaşatılması: Hatay’ın Sözlü Kültürü, TÜBİTAK 2209 A PROJESİ, Danışman:FURKAN BALTACI , 26/03/2024 (Bitti)
→	Gıda Sektöründe Down Sendromlu Bireylerle Çalışan Personelin İş Yaşam Deneyimlerinin İncelenmesi, TÜBİTAK 2209 A PROJESİ, Danışman:Zeynep PARLAK ÖZER, 26/03/2024 (Devam Ediyor)
→	Düşük Proteinli Dondurma Yapımı ve Organoleptik Kalite Parametrelerinin İncelenmesi, TÜBİTAK 2209 A PROJESİ, Danışman:Zeynep PARLAK ÖZER, 26/03/2024-21/09/2025
→	Domates atıklarından domates tozu üretimi ve bazı kalite parametrelerinin belirlenmesi, TÜBİTAK 2209 A PROJESİ, Danışman: Betül KARSLIOĞLU, 26/03/2024- 10.03.2025
→	Tavuk Suyu Kapsülü- `Moleküler Tavuk Havyar Üretimi ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi TÜBİTAK 2209 A PROJESİ, Danışman: Betül KARSLIOĞLU, 26/03/2024- 17.09.2025

2023

→	Hamburger Köftesi Üretiminde Domates Posası Kullanım İmkanlarının Araştırılması, TÜBİTAK 2209 A PROJESİ, Danışman: BETÜL KARSLIOĞLU, 19/04/2023-20/02/2024
→	Çölyak Hastaları İçin Glutensiz Hindi Nugget Üretimi ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi, TÜBİTAK 2209 APROJESİ, Danışman: BETÜL KARSLIOĞLU, 19/04/2023 11/01/2024
→	Fenilketonüri Hastaları için Düsük Proteinli Dondurma Üretimi, içerigininvoltametrik yöntemle belirlenmesi ve fizikokimyasal özelliklerinin incelenmesi TÜBİTAK 2209A PROJESİ, Danışman: ZEYNEP PARLAK ÖZER, 19/04/2023-22/04/2024
→	Gastronomi Sektöründe Kadın Olmak (Proje ID: 1919B012215193), TÜBİTAK 2209A PROJESİ, Danışman:FURKAN BALTACI, 20/03/2023 (Devam Ediyor)
→	Kültürel Bir Aktarım Aracı Olarak Gastronomi: Bir Sözlü Tarih Araştırması TÜBİTAK 2209 A PROJESİ, Danışman:FURKAN BALTACI 18/01/2023- 09.11.2024)
→	Deprem Anı İnsan Davranışlarının Belirlenmesi ve Politika Öneri Sunulmasına Yönelik Bir Araştırma., -Tübitak 1001, Araştırmacı:FURKAN BALTACI 01/04/2022-12/2024)
→	Dijital Atıksız Mutfak TÜBİTAK 2209 A PROJESİ, Danışman:FURKAN BALTACI, 20/03/2023 (Devam Ediyor)
→	Çeşnili Zeytin Tozu Özelliklerinin Araştırılması ve Model Bir Gıdada Kullanımı TÜBİTAK 2209 A PROJESİ, Danışman:FULYA HARP ÇELİK, 20/03/2023 (Devam Ediyor)
→	Antep Fıstığı Kabuğunun Derisinden Reçel Yapımı, TÜBİTAK 2209 A PROJESİ, Danışman:HARUN YİĞİT ALKAN, 20/04/2023 (Devam Ediyor)
→	Eğitim Ortamlarında Artırılmış Gerçeklik Uygulamaları: Etkileşimli Mutfak, TÜBİTAK 2209 A PROJESİ, Danışman:HARUN YİĞİT ALKAN, 20/04/2023 (Devam Ediyor)
→	Ozon Kullanılarak Tüketime Hazır Etsiz Çiğköftenin Raf Ömrünün Uzatılması, TÜBİTAK 1507 TEKNO-ÇABA (TEYDEB), Proje No: 7230502, Danışman: FURKAN BALTACI, 07/11/2023 (Devam Ediyor)