Kitap ve Kitap Bölümleri | Gastronomi ve Mutfak Sanatları | Hasan Kalyoncu Üniversitesi

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

Kitap ve Kitap Bölümleri

Yayınlar

Bölüm öğretim elemanlarının kitap ve kitap bölümü yayınları yıllara göre aşağıdadır.

2026

  1. Turan, F. (2026). Geçmişten günümüze Kapadokya kaya yerleşimlerinde gıda saklama kültürü: Arkeogastronomi ve somut olmayan miras. İçinde Z. Kuttusi (Ed.), Gastronomi ve mutfak sanatlarında multidisipliner çalışmalar: Yeni eğilimler, kültür ve dönüşüm (ss. 219–232). Umay Yayınevi.
  2. Turan, F., & Pekmez, H. (2026). Gastronomi sektöründe gıda tedarik zincirinin dijital izlenebilirliği: IoT ve blokzincir uygulamaları. İçinde A. Karakaş (Ed.), Turizm alanında akademik tartışmalar (ss. 1–15). Yaz Yayınları.
  3. Turan, F., & Özkanlı, O. (2026). Trabzon mutfağında tuzlu hamsi: Geleneksel saklama yöntemleri ve toplumsal alışkanlıklar. İçinde A. Karakaş (Ed.), Turizm alanında akademik tartışmalar (ss. 16–37). Yaz Yayınları.
  4. Harp, Çelik, F., (2026). Sustainable Algal Lipids and Their Industrial Applications. International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye.

2025

  1. Alkan, H. Y., & İlhan, İ. (2025). Restoranlarda dijital hizmet sunumunun algılanan değer ve davranışsal niyet üzerindeki etkisi. İçinde Y. Oğan (Eds.), Gastronomi alanında tematik araştırmalar V. Çizgi Kitabevi.

2024

  1. Demirok Soncu E., Karslıoğlu B.(2024). Meat Based Fermented Food Products. Fermented foods, R.E. Anlı, P. Şanlıbaba, Editör, Nobel Yayınevi, Ankara, ss.77-115, 2024.
  2. Baltacı, F., (2024), El papel del ecoturismo en el empoderamiento de las mujeres: una evaluación comparativa intercultural desde la perspectiva de sostenibilidad, Turismo ecocida o turismo ecológico? El ecoturismo: impactos y posibilidades de gestión, Universidad del Mar, 64-91.

2023

  1. Baltacı F., Gastronomi Turizmi: Deneyimsel Perspektiften İnceleme, Bölüm adı:(Dijitalleştilmiş Gastronomi Deneyimi ve Bileşenleri) (2023)., BALTACI FURKAN, Paradigma Akademi, Editör:KodaĢ Davut, Arıca ReĢat, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 204, ISBN:978-625-6905-28-3, Türkçe(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 8297162) (Uluslararası)
  2. Baltacı F., Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Alanında Uluslararası Araştırmalar, Bölüm adı:(Turizmde Ekolojik Sürdürülebilirlik ve Teknoloji İlişkisi) (2023)., BALTACI FURKAN, Platanus Publishing, Editör:Köse, Dursun, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 843, ISBN:978-625-6971-26-4, Türkçe(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 8269668) (Uluslararası)
  3. Baltacı F., Social,Human and Administrative Sciences XII, Bölüm adı:(Effect Of AcademicMotivationAnd Self- Efficacy On Career Planning Of TourısmStudents) (2023)., Eğitim Yayınevi, Editör:Akçagündüz Emre, Basım sayısı:12, Sayfa Sayısı 251, ISBN:978-625-6408-74-6, (Yayın No: 8288095) (Uluslararası)
  4. Baltacı, F., Ayanoğlu, M., (2023)Turizm ve Çocuk, Bölüm adı:(Dezavantajlı Çocukların Turistik Deneyimlerinin Geliştirilmesine Yönelik Uygulamaların Erişilebilir ve Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Değerlendirilmesi) Paradigma Akademi, Editör:Arıca, Reşat; Kay, Mehmet Akif, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 264, ISBN:978-625-6579-51-4, Türkçe(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 8837905) (Uluslararası)
  5. Baltacı, F., (2023), Turizmde Ekolojik Sürdürülebilirlik ve Teknoloji İlişkisinin Yerel Halkın Yaşam Kalitesi ve Hatırlanabilir Turistik Deneyim Ekseninde İncelenmesi Editör:Arıca, R., “Turizm Sektöründe Ekolojik Sürdürülebilirlik (Uygulamadan Örnekler”, Paradigma Akademi, Basım sayısı:3, Sayfa Sayısı 502, ISBN:9786258118001, Türkçe(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 8838031)
  6. Baltacı, F., (2023), Gastro-Turist Motivasyonlarının İtici ve Çekici Faktörler Çerçevesinde İncelenmesi, Editör:Hasan Önal Şeydanlıoğlu, “Gastronomi Biliminde Yeni Eğilimler: Uygulamalar ve Örnekler”, Paradigma Akademi, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 487, ISBN:978-625-6579-43-9, Türkçe(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 8600234)
  7. Güçlü C., Alkan H.Y., (2023) Turizimde Vejetaryen ve Vegan Mutfak, Gastronomi Biliminde Yeni Eğilimler: Uygulamalar ve Örnekler, Sayfa Sayısı: 203-228 Paradigma Akademi, Basım sayısı:1

2022

  1. Harp Çelik F. (2022) Sürdürülebilir Gıda Sistemleri ÜzerineAraştırmalar, Bölüm adı:(Bitkisel Yağ SektöründeSürdürülebilir Palm Yağı Yuvarlak Masası’nın (RSPO) Önemi) (2022)., SİDAS,Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 478, ISBN:978-605-5267-96-4, Türkçe(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 8494740)
  2. Parlak Özer Z. Beslenme danışmanlıklarında hasta merkezli yaklaşım. Ercan A, editör. Sağlığın Geliştirilmesinde Beslenme ve Diyetetik Yönünden Biyopsikososyal Yaklaşımlar. 1. Baskı. Ankara: Türkiye Klinikleri; 2022. p.64-70.
  3. Baltacı F., Türkiye Turizm Ansiklopedisi – Cilt IV, Bölüm adı:(Corendon Turizm) (2022)., Detay Yayınları, Editör:Kozak Nazmi, Kozak Metin, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 6422, ISBN:978-605-254-555-3, Türkçe(Ansiklopedi Maddesi), (Yayın No: 8290871) (Ulusal)
  4. Baltacı F., Türkiye Turizm Ansiklopedisi – Cilt I, Bölüm adı:(Akay Turizm) (2022)., BALTACI FURKAN, Detay Yayınları, Editör:Kozak Nazmi, Kozak Metin, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 6422, ISBN:978-605-254-552-2, Türkçe(Ansiklopedi Maddesi), (Yayın No: 8290837) (Ulusal)
  5. Baltacı F., Trends and Advances in SportandLeisure Management: Expanding the Frontiers, Bölüm adı:(International Second Home Tourists’ Recreational Experiences in ThePandemic: The Case of CoastalTurkey) (2022)., Cambridge Scholars Publishing, Editör:Ziakas, Vassilios, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 186, ISBN:1-5275-8590-5, İngilizce(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 8268040) (Uluslararası)
  6. Baltacı F.,Türkiye Turizm Ansiklopedisi – Cilt II, Bölüm adı:(Asuta Turizm) (2022)., Detay Yayınları, Editör:Kozak Nazmi, Kozak Metin, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 6422, ISBN:978-605-254-553-9, Türkçe(Ansiklopedi Maddesi), (Yayın No: 8290857) (Ulusal)

Sırada: BildirilerBildiri yayınları.

Bildiriler