Öğretim Planı

  HASAN KALYONCU ÜNİVERSİTESİ

GÜZEL SANATLAR VE MİMARLIK FAKÜLTESİ

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

2022-2023 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI

DERS MÜFREDATI

Birinci Yarıyıl
Ders Kodu	Dersin Adı	T	U	UK	AKTS
AIIT201	ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ-I	2	0	2	2
ING101	İNGİLİZCE-I	2	0	2	2
SSP101	SOSYAL SORUMLULUK PROJELERİ	2	0	2	2
TÜR101	TÜRK DİLİ VE EDEBİYATI-I	2	0	2	2
INT100	ÜNİVERSİTE HAYATINA GİRİŞ	1	0	1	1
GMS101	GASTRONOMİYE GİRİŞ	3	0	3	5
GMS103	KÜLTÜR TARİHİ (Seçmeli)	3	0	3	3
GMS105	GENEL İŞLETME	3	0	3	5
GMS107	GIDA GÜVENLİĞİ VE HİJYEN	3	0	3	5
GMS111	SERVİS TEKNİKLERİ (Seçmeli)	3	1	4	3
GMS113	BESLENME OKUR-YAZARLIĞI (Seçmeli)	2	0	2	3
GMS115	GENEL MİKROBİYOLOJİ (Seçmeli)	2	0	2	3
GMS117	II.YABANCI DİL-I (Seçmeli)	2	0	2	3
Toplam					30

          T: Teori              U: Uygulama            UK: Ulusal Kredi          AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi

İkinci Yarıyıl
Ders Kodu	Dersin Adı	T	U	UK	AKTS
AIIT102	ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILÂP TARİHİ-II	2	0	2	2
TÜR102	TÜRK DİLİ VE EDEBİYATI-II	2	0	2	2
MIM112	MARKA GELİŞTİRME	2	0	2	2
ING102	İNGİLİZCE-II	2	0	2	2
GMS102	BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ	3	0	3	3
GMS104	TEMEL MUTFAK BİLGİSİ	2	0	2	4
GMS106	MUTFAK KÜLTÜRÜ	3	0	3	3
GMS108	GENEL TURİZM BİLGİSİ	3	0	3	3
GMS112	İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ	2	0	2	3
GMS116	MİTOLOJİ (Seçmeli)	2	0	2	3
GMS118	ETİKET OKUR-YAZARLIĞI (Seçmeli)	2	0	2	3
GMS120	II.YABANCI DİL-II (Seçmeli)	2	0	2	3
GMS122	BİLİŞİM TEKNOLOJİLERİ KULLANIMI (Seçmeli)	2	0	2	3
Toplam					30

        T: Teori            U: Uygulama          UK: Ulusal Kredi                  AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sis

Üçüncü Yarıyıl
Ders Kodu	Dersin Adı	T	U	UK	AKTS
GMS201	MESLEKİ İNGİLİZCE-I	2	0	2	5
GMS203	II YABANCI DİL-III (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS205	MUTFAK UYGULAMALARI-I	2	4	6	10
GMS207	SÜRDÜRÜLEBİLİR ÇEVRE VE ATIK YÖNETİMİ (Seçmeli)	3	0	2	5
GMS209	GIDA KİMYASI	3	0	3	5
GMS211	MENÜ PLANLAMA (Seçmeli)	3	0	2	5
GMS213	GENEL MUHASEBE (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS215	İÇECEKLERE GİRİŞ (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS217	BAHARAT VE SOSLAR (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS219	ARAŞTIRMA VE SUNUM TEKNİKLERİ (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS221	SANAT TARİHİ (Seçmeli)	2	0	2	5
Toplam					30

        T: Teori        U: Uygulama              UK: Ulusal Kredi              AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi

Dördüncü Yarıyıl
Ders Kodu	Dersin Adı	T	U	UK	AKTS
GMS202	MESLEKİ İNGİLİZCE-II	2	0	2	5
GMS204	II YABANCI DİL-IV (Seçmeli)	2	0	3	5
GMS206	GIDA TEKNOLOJİSİ (Seçmeli)	3	0	3	5
GMS208	MUTFAK UYGULAMALARI-II	2	4	6	10
GMS210	UNLU MAMULLERE GİRİŞ (Seçmeli)	2	2	3	5
GMS212	FERMENTASYON TEKNOLOJİSİ (Seçmeli)	3	0	3	5
GMS214	ÖRGÜTSEL DAVRANIŞ (Seçmeli)	3	0	3	5
GMS216	SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ (Seçmeli)	3	0	3	5
GMS218	YİYECEK İÇECEK MALİYET KONTROLÜ (Seçmeli)	2	0	3	5
GMS220	SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM (Seçmeli)	3	0	3	5
Toplam					30

       T: Teori         U: Uygulama              UK: Ulusal Kredi                 AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi

Beşinci Yarıyıl
Ders Kodu	Dersin Adı	T	U	UK	AKTS
GMS301	II YABANCI DİL-V (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS303	MESLEKİ İNGİLİZCE III	2	0	2	5
GMS305	MUTFAK UYGULAMALARI-III	2	4	6	10
GMS307	GIDA İŞLEME VE MUHAFAZA TEKNİKLERİ (Seçmeli)	3	0	2	5
GMS309	ENDÜSTRİYEL YEMEK ÜRETİMİ (Seçmeli)	3	0	2	5
GMS311	TÜRK MUTFAĞI (Seçmeli)	2	1	2	5
GMS313	İLERİ PASTACILIK VE ÇİKOLATA (Seçmeli)	2	2	2	5
GMS315	ESTETİK VE MEKAN TASARIMI (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS319	STAJ (Seçmeli)	0	0	2	5
GMS321	GASTRONOMİ VE TEKNOLOJİ (Seçmeli)	2	0	2	5
Toplam					30

         T: Teori      U: Uygulama       UK: Ulusal Kred         AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi

Altıncı Yarıyıl
Ders Kodu	Dersin Adı	T	U	UK	AKTS
GMS302	MESLEKİ İNGİLİZCE IV	2	0	2	5
GMS304	II YABANCI DİL-VI (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS306	MUTFAK UYGULAMALARI-IV	2	4	6	10
GMS308	İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ (Seçmeli)	3	0	2	5
GMS310	SU ÜRÜNLERİ (Seçmeli)	2	1	2	5
GMS312	ŞERBETLİ TATLILAR (Seçmeli)	2	1	2	5
GMS314	GAZİANTEP VE GASTRONOMİ (Seçmeli)	2	1	2	5
GMS316	DÜNYA MUTFAKLARI (Seçmeli)	2	1	2	5
GMS318	GIDA FORMÜLASYONLARI VE DUYUSAL ANALİZ (Seçmeli)	2	0	2	5
Toplam					30

        T: Teori        U: Uygulama       UK: Ulusal Kredi               AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi

Yedinci Yarıyıl
Ders Kodu	Dersin Adı	T	U	UK	AKTS
GMS401	MESLEKİ İNGİLİZCE V	2	0	2	5
GMS403	II YABANCI DİL-VII (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS405	ZİYAFET ORGANİZASYONU – I	2	4	6	7
GMS407	GIDA MEVZUATI (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS409	MOLEKÜLER GASTRONOMİ (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS411	GASTRONOMİDE RENK VE TASARIM (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS413	SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA SİSTEMLERİ (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS415	VEJETERYAN VE DİYET MUTFAĞI (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS417	STAJ	0	0	4	5
GMS419	ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS421	GASTRONOMİ YAZARLIĞI (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS423	Serbest Seçmeli Dersler (En fazla 1 tane seçilebilir)	2	0	2	3
Toplam					30

           T: Teori    U: Uygulama       UK: Ulusal Kredi               AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi

Sekizinci Yarıyıl
Ders Kodu	Dersin Adı	T	U	UK	AKTS
GMS402	MESLEKİ İNGİLİZCE VI	2	0	2	5
GMS404	II YABANCI DİL-VIII (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS406	ZİYAFET ORGANİZASYONU-II	2	4	6	7
GMS408	ÖNOLOJİ (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS410	İNTÖRN (Mesleki Uygulama) (Seçmeli)	0	8	5	5
GMS412	GİRİŞİMCİLİK (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS414	YEMEK FOTOĞRAFÇILIĞI & STİLİSTLİK (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS416	DESTİNASYON YÖNETİMİ (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS418	ÖRGÜTSEL PSİKOLOJİ (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS420	MUTFAKTA STRES VE EKİP YÖNETİMİ (Seçmeli)	2	0	2	5
GMS422	Serbest Seçmeli Dersler (En fazla 1 tane seçilebilir)	2	0	2	3
Toplam					30

        T: Teori        U: Uygulama                  UK: Ulusal Kredi   AKTS: Avrupa Kredi Transfer Sistemi